2015-07-17 15:41
阳春三月，西湖区山清水秀，鸟语花香，连绵起伏的千亩茶园透露出春天的绿意，第十届中国（杭州）西湖国际茶文化博览会暨西湖龙井开茶节昨日拉开帷幕。作为该博览会的经典传统赛事——“西湖龙井炒茶王大赛”也在今日上午7点半在杭州西湖区西湖茶叶市场龙坞交易中心揭开战幕，谁将成为本届的“炒茶王”，我们共同拭目以待。
“西湖龙井茶炒制技艺”是国家级非物质文化遗产，每年西湖区举办的炒茶王大赛旨在广泛发掘民间炒茶高手，鼓励更多的年轻人传承这项技艺。区农业局相关负责人表示，本届炒茶王大赛以“茶润世界，游乐西湖”为主题，并配套开展九曲红梅茶文化展示馆开馆、百户家庭红茶炒制体验游等系列活动，传承和发扬国家非遗文化，促进西湖龙井茶品牌保护和茶文化传播，进一步提升西湖龙井茶的品牌知名度和美誉度。
西湖龙井炒制，茶叶需先摊凉后炒制。炒锅的温度一般控制在160摄氏度左右。翻锅讲究对火候的把握和力度、手位的恰到好处。炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法。
“采茶讲究手巧、手快，年轻女孩采的茶特别好。手工炒茶也一样讲究手巧、手快，但没有二三十年的经验很难做到技艺纯熟，往届炒茶大赛的参赛者都是久经‘火锅’考验的。”
如火如荼的炒茶王现场炒制落下帷幕，现场的茶叶专家，就对众多炒茶能手现场炒制的西湖龙井进行了暗码审评。审评先看茶叶的外形，炒制后茶叶外形的扁平光滑尖削匀整度，炒制后豆香的浓郁和香气的馥郁感，以及滋味的鲜爽甘甜，叶底的嫩匀，都是现场考评的标准；
『 杭州顶峰茶业 • 源古馨月 鉴藏自然 』
1、点击屏幕右上角按钮，【查看公众账号】或二维码扫描可关注我们
2、进入微信-添加朋友-查找公众账号：顶峰茶业- 点击添加
