2015-07-17 16:01
一枚顶峰茶，形如弯月，色泽清新。其味馨香，其香悠远；唇齿间风韵流连，品啜后久有回甘。品好茶，品茶叶之味，更品茶中文化。在幽幽茶香间，品饮顶峰茶，茶里面的故事值得回味。
历史渊源：“胡安泰”老字号
古徽州，山高林密，地形多变，开发较晚，这样的边缘地带，却在晋末、唐后期、北宋末的中国历史上三次移民潮之后，集聚了大量人口。为了谋生，徽人纷纷选择了出外经商之路。他们不畏艰难，任劳任怨，跋涉不止，辛勤力耕，所以赢得了“徽骆驼”的美称。
徽州绩溪商人的兴起，比徽州其它县要晚一些。当徽属各县之徽商日趋没落之际，绩溪徽商却方兴未艾。据史书记载，绩溪徽商大约在明代中叶兴起，到清末蔚成大观。绩溪人性格耿直，办事认真，所以徽商中绩溪商人赢得了“绩溪牛”的美称。
胡醒说，他是徽商后人，他祖先即迁自安徽绩溪。
和他聊天，他常爱讲起徽商的故事。如果和他深入细聊，他就会抱来一大叠的线装书摊在桌面上，占据大半张桌子：藏青色封面，竖排繁体字，泛着古意。然后一页一页缓缓翻动，细细道来，解释着文意，讲述着故事，如数家珍。他很享受这种感觉。
这部书是《安定胡氏宗谱》。一函六大册，是由胡醒和他父亲胡学俊从2005年至2010年，历时6年编修的辛勤结晶。他说，家谱本来是20年一修的，但是由于经历社会动荡而断层了；所谓“盛世修谱”，这套宗谱是在60年后才续修的，工程浩大，意义更是重大。
首先翻到第一页，上书：“强国富民和为重，尊祖敬宗贵传承。”胡醒自豪地说：这幅字是他85岁的父亲亲自用毛笔写的；而文句由谁拟成呢？是自己。他说，自己学历并不高，这几句话不是故意卖弄文采，而是内心想法的真切流露。然后，他又侃侃而谈：
人不能忘祖。黄帝为中华民族人文始祖，其第九代玄孙为舜帝。舜帝第三十四孙，叫妫满；周武王以长女大姬许之，封陈域，卒后谥为胡，故称为胡公满。子孙以谥为姓胡，尊满公为胡姓始祖。
胡氏家族之后生齿渐繁，星居分野，形成了多个祖居地和诸多支派世系。胡醒祖上一支属于安定胡氏，迁到了安徽绩溪。
绩溪徽商精神与胡氏文化两者相连之下，绩溪的胡氏家族人才辈出：
北宋名臣胡舜陟、南宋文学家胡仔、明朝户部尚书胡富、兵部尚书胡宗宪、清代徽墨名家胡开文、誉为“红顶商人”的胡雪岩、近现代著名学者胡铁花和胡适等，无一不是风云人物。
所谓“徽商贾而好儒”，胡醒特别提到一儒一贾两位本家祖先，他们都与茶密切相关：
一位是胡则（963—1039）。北宋时人，任礼部郎中、工部侍郎、兵部侍郎等要职。他浮沉宦海的40年中，宽刑薄赋，清正廉明，颇有政绩。据说，他对茶事也尤为关心。曾提举两浙榷茶事，鼓励人们广植茶树，且将杭州茶、睦州茶运往汴京宫廷供奉，在中原销售，促进了茶经济的发展。胡则身后埋骨之地在杭州龙井狮峰山麓广福院；清代以后，人们在此重建了胡则墓前的飨堂，俗称“胡公庙”。
著名的西湖龙井“十八棵御茶”，就生长在胡公庙前。清乾隆皇帝六下江南时，曾四访龙井；相传他在胡公庙前，品饮龙井茶，对之赞不绝口。于是胡公庙前的这十八棵茶树，被封为“御茶”，广为世人所熟知。
另一位是胡士儒。两百多年前的清乾隆年间（1767），他开创了“胡安泰茶庄”。据传，士儒公走南闯北、广开门路，拓展龙井茶的行销渠道，一生勤勉行商，成为徽、杭茶业的一块老字号招牌。《安定胡氏宗谱》中有一篇《千百年间重宗谊，龙井姐妹舞钱塘》的文字记录道：“在十来代茶人的紧接衣钵和苦心经营下，（‘胡安泰茶庄’）得以光大和延续。”
至今，时间流逝数百年，资料均已散佚，只能凭家族的传说重温“胡安泰”的创业史。胡醒颇为感慨地说：幸好有《胡氏宗谱》的记载和传承，祖先的事业没被埋没。现在家里还保存有“胡安泰号”印章一枚，让后人追想当时茶庄的经营盛况。而作为“胡安泰茶庄”的唯一传人，他和全家任重道远。
2010年，胡醒便向国家工商行政管理总局商标局注册了“胡安泰”老字号商标，继而于2012年成立了“杭州胡安泰茶文化有限公司”，并且致力于该老字号的传承与发展。
执行董事长胡飞也对自家的这份文化遗产奉为珍宝。“我们一定要把老字号挖掘好传承好，但这肯定是一件非常艰难的事情，比做一个新的品牌要难多了。因为它蕴含着悠久的历史文化，它是祖先用毕生的心血换来的。”
是将“胡安泰”作为字号来经营，做成家喻户晓的品牌呢，还是作为“顶峰系”的一个高端品牌？胡飞认为，与顶峰茶业偏向于茶的生产销售所不同的是，“胡安泰”老字号，将更侧重于茶文化的开拓。
“胡安泰”老字号，像是一件传家宝，让“顶峰”人小心翼翼，倍感珍惜；胡醒像是发掘了一个宝库的入口，满怀激动。
成功背后：官二代，富二代？创二代
顶峰茶业，由胡醒一手创立，成功来之不易。“不然我也许会成‘官二代’，自我感觉良好。”胡醒透露，他年轻时本来有望做官。
据宗谱记载，胡醒祖上太公是金溪首富；爷爷、外公都是名望家族；父亲是毕业于衢州师范学校的知识分子，是开化县粮食干部（总会计师），工龄40年的“公务员”。家庭背景如此优渥，胡醒要做“官二代”并不难。但是1959年父亲被划为右倾分子，下放回农村一度20余年，幸福就此打破。
年少的胡醒生活艰难，起起落落。“但是，通过这样的人生，我变得更加成熟了。”胡醒说，骨子里的他喜欢做实业。十六七岁便进到了乡镇企业，胡醒一干就干了20几年，后任开化县村头镇工办主任兼镇水泥厂厂长等职务，年创利税达千万。企业被评为开化县乡镇企业的明星企业，他亦被评为优秀厂长和优秀人大代表。因为工作业绩突出，他个人所获的奖金名列前茅，20世纪90年代年度奖金就达10余万元。更重要的是，他在1992年时由农村户口转为城市居民户口——这是政府的特别嘉奖，而且他是全县获此殊荣的第一人。
1997年，43岁的胡醒却毅然“走出”了体制，回归了茶，进入茶行业。
胡醒说，他袓先从安徽绩溪移居浙江开化，世居山地，以植茶为业。他从小就随爷爷与父亲种茶制茶，与茶结下了不解之缘。种茶改为卖茶，茶农变为茶商，也是圆了自己的一个梦。
当初在杭创业，胡醒在之江饭店租下了两间门面房，只是不起眼的32个平方；第二年又拿下两间，总共64平方。而现在，仅仅门店，已经是1000平方了。
“所以，我是从有到无，又从无到有的。我是二次创业，是创一代。”胡醒笑着说，伴着一种沧桑历练后的笃定和满足感。
那么，儿子胡飞长在好时代，有自家的企业，父亲是董事长，已经帮他铺好了路，只消毕业就能掌管公司。他是富二代吗？
观胡飞其人，举手投足间，文质彬彬，儒雅大方，朴素简单，很难与“富二代”——这个当下变得轻慢的词语联想到一起。从其经历看，在读大学时，他每每放假就回店里帮忙；毕业后去上海贝因美集团历练一年多，之后自己开店起早摸黑一年多，再回到顶峰茶业总公司进行培训，辛勤经营用业绩说话：这些都是父亲在考察他，同时也是胡飞自身要求的锻炼。
平日里，大客户、团购客户等往往直接致电于他，他的业务电话不断；经销商、加盟店要联络，茶博会等各交流活动要参加。“他总是亲力亲为，平日里只要有空，都尽可能呆在店里。我们员工有什么问题都可以和他交流。他往往晚上忙到9点10点，然后和我们上晚班的一起下班。”这是店员小玲眼中的胡飞。现在，他正与父亲一起努力，不但开拓了线下门店，而且开拓着新型的线上渠道：电子商务业务。他独当一面，迎来顶峰茶业的新崛起。
“确实，父亲给了我一个好环境，但最主要的还是教了我做人的道理；事业，还是要靠自己。”胡飞说，他也是创业者，是“创二代”。他学到最多的，也正是顶峰的企业理念所写的：“真诚待人，勤奋做事。”这句话，也兼具徽商精神和胡氏文化之意。
徽商信守的经营理念是“讲道义、重诚信”、“诚信为本、以义取利”，因此在市场上取得良好信誉，且生意越做越大。《安定胡氏宗谱•序》里面写道：“胡氏普遍遵循这样的信条：守祖宗清白二字，教儿孙耕读二行；要增产业，就要开拓产业。”
同时，胡醒家庭奉行祖传家训：传世有道，处事唯诚，祥和谦让，与世不争。
胡醒的顶峰茶业，是家族企业，既有企业的共性，又有家庭的特征。将从商理念与治家训条结合在一起，会产生怎样的力量？
全面了解胡醒一家，再来看看这个家庭的另几位女性成员。
胡醒的女儿胡晓，是胡飞的姐姐，任杭州顶峰茶业有限公司总经理。她是一个秀气婉约的江南女子，员工们亲切地叫她“胡姐”。从公司成立一开始，她就随父亲经营事业；如今，主要在做市场销售。
“从我入这一行起，父亲就和我们讲做人要低调，为人处事要谦虚谦和。做生意无论大生意小生意都是生意，有了小生意才会有大生意。”胡晓认为，在父亲这样的教导下，她的茶叶销售变得不一样，不是急功近利、唯利是图的。她爱上了茶销售，正如她爱茶；或者说，也源于她爱茶。
有空就在店里喝喝茶，聊聊天，这是胡晓的习惯；碰到外面的零售客人来了，她也会习惯性地请她们喝喝茶，聊聊天。“真的有些时候，只因为这么小小的一个动作，聊出缘分来了：哎呀杭州这么小，谁谁都认识！”说到此，胡晓便会情不自禁地流露出喜悦。分享好茶，带来了交情。“同时，聊天过程中人家认为你人好，信任你，就会和你讲一些东西，给你带来一些商机。生意就这样成了。”
平日里她喜欢茶艺茶道，是高级茶艺师、高级评茶师。顶峰茶业的茶知识和茶艺的培训也是她在负责的。穿上一席浅绿色的淡雅茶服泡一壶西湖龙井，或者一席鲜红色的亮丽茶服泡一壶九曲红梅，茶香袅袅，雾气漫溢间，茶与人融为一体。
这时候，一个扎着马尾辫的小女伢儿蹦跳着凑上来，跃跃欲试。这是胡晓才26个月大的女儿子茹。
胡晓说，平时公司里有茶艺师在泡茶，女儿就很想上去，嚷嚷着“我也要表演我也要表演”，特别喜欢。现在，她已经能用自己的小茶碗小茶壶做些基础的茶艺了。“小孩子学东西就是快，当然最重要的是她喜爱。”胡晓分享着为人母的喜悦，“我自己特别爱茶，她在我肚子里，就已经受到熏陶啦。顶峰茶业的第三代小茶人哦！”
顶峰第三代小茶人胡子茹在表演茶艺
小茶人为顶峰茶业带来了活泼可爱的气息，时时逗大家欢笑。她还没有上学，在店里面溜达，总是端杯茶，还爱嗑瓜子。“外婆，你吃吗？”稚嫩的声音传达着分享的情怀。“唉，囡囡乖——”幸福的应答就在身边。这便是她外婆，胡醒的妻子戴云仙，顶峰店员叫她老板娘。平日里总抱着这小茶人，护着她，和她一起逗乐；脸上满溢笑容。
在顶峰初期，戴云仙与丈夫一起创业；在顶峰发展壮大时，她独当一面自己在体育场路开了家顶峰连锁店，任门店经理；而现在，她退居幕后了。有了小子茹之后，她回到了总店，照管这位外孙女，也会在店里随机帮帮忙。她总是用温和细腻的方式，维护着家庭的和睦，家族企业的稳定。
这是其乐融融的顶峰一家人。家族企业管理模式，这种因着血缘关系连接企业肌理的传统企业模式，以这样融洽的家庭关系为基础，奉行“家和万事兴”，迎来了顶峰不断的超越和发展。相较于当下更为普遍的现代企业管理模式，它有别样的妙处。放眼国内民营企业，往往由家族企业开始，如刘氏兄弟的新希望集团、李氏兄弟的苏宁电器、鲁冠球的万向集团、宗庆后的杭州娃哈哈集团等；国外也是，沃尔玛、西门子、迪斯尼、福特、三星、雅诗兰黛等，都脱胎于家族企业。百年老店亦往往是家族式的。
胡醒向《西湖问茶》透露：顶峰茶业要打造百年老店。
随着顶峰的发展壮大，企业的管理模式也将从全由家族成员担当要职的传统家族式企业，递进成经营权更开放更多元的现代家族式企业。所以，顶峰茶业对员工尤为关心。除了工资福利上的保障、每年15%以上的工资涨幅之外，公司还给员工更多的培训和成长机会。
从顶峰茶业办公室负责人朱小姐处获悉，公司会为每位新员工安排师父，一对一地教茶知识和茶艺等；会针对茶行业自身的特点，定期组织员工参加专业茶知识的系统培训，会选送优秀员工进行茶方面的资质类培训等，以提高员工的专业素质。
“他们都是宝贝，以后是要作为我们顶峰的栋梁的。”胡醒说。
“我是谁？”：茶农，茶友，茶商
西湖茶场村，三面环山，溪水涓涓，风景秀丽，这儿是顶峰茶厂的所在地。
院子里面就有一片茶园，一块椭圆大石立在园区，上书“顶峰茶业西湖龙井茶示范园”。胡醒身着米黄色短袖T恤、宽大的米白色休闲裤，平底布鞋：这轻便的装束利于干农活，而他确实弯下腰在拔草，一面欣喜地说：“这块牌子是去年立的，茶树也是去年种的，再过上两年，这园子里的茶树长大了，将会多好看啊！”这时的胡醒，一点儿也没有老总的架子，让人以为只是一个茶农；黝黑皮肤和泥土颇为相称，在阳光照耀下，熠熠闪光。这样的感觉，在胡醒带人参观同在茶场村的310亩顶峰专属西湖龙井茶保护基地的时候，也能找到。那儿是一片片碧绿如染的茶园，一层层连接云天的茶山，漫山遍野茶香芬芳。胡醒亲切地抚摸着茶树，讲讲各种栽茶知识，流露出茶农丰收的喜悦。
顶峰茶厂，是一幢上下四层，白墙黛瓦的楼宇，面积达2000平方。进入正门就是品茶大厅，硕大的弥勒佛木雕，明式的红木桌椅、橱柜和吊顶，橱柜上摆满了各样的茶具，显得古色古香。胡醒以茶结缘，广交四方好友，友人以各种书画相赠。大厅墙上挂着多件的书画作品，尤其引人注目。
“山泉澄澈流其间，御茶长青龙井园。”这幅咏茶诗句的书法作品，由胡醒的父亲胡学俊先生书写，按对联的制作方式稳稳地分挂在大厅中央的支柱上，与这里悠闲雅致的品茶氛围契合。
殷翔云先生的《保俶晨曦》和《雷峰夕照》两幅国画，展现了杭州西湖“一湖印双塔”的妙境。塔顶高接云天，与“顶峰”其名契合。
王翼奇先生题书的“万国清辉古时明月，九天白露酉夜繁星”楹联，将“胡醒”的姓名用拆字法嵌入联句之中，极富意韵与文采。这里还有肖峰、刘江、刘枫等多位名家的题字。
大厅内壁墙正中，置有一件铜雕：五把茶壶姿态各异，上嵌吉祥文字或铜钱等极富象征意味的纹饰，颇见风趣。这是铜雕艺术家朱炳仁的作品，题曰“五壶是海”。胡醒说，这是好友朱大师在10年前亲自赠送的，作者加题跋道：“君子之交，清茶一壶；澎湃心潮，似海深情。”这正与胡醒的为人风格契合。
此外，墙上还挂着胡醒与乔石、杨汝岱、李锐、铁瑛、刘枫、王蒙等诸多政界、文化界名人的合影。
“来，喝茶。”胡醒习惯性地招呼着来访的朋友。茶香漫溢中，大家无话不谈，亲密无间。与茶为友，以茶会友——此刻，他是一名地道的茶友。
之后，胡醒便带着大家逛一圈茶厂。顶峰的西湖龙井茶传统手工炒制中心，在每年农历三四月份这儿炒茶忙。它亦经常作手工炒茶比赛和中高级炒茶师培训、考核，西湖龙井茶标准样的制作之用。顶峰的茶叶评审室，承担着顶峰茶上市前评审的任务，国家级品茶专家沈红老师每年都会亲临顶峰茶厂评审指导，确保顶峰茶的品质。仓储室在茶厂的3、4两层。“吞吐量有10多吨呢，新茶上市后，就是从这里一车一车拉出去销售的，那时候特别繁忙。”这时候，胡醒是一名经营产业的茶商。
参观过顶峰茶厂后，我们又来到位于莫干山路138号的顶峰茶业旗舰店。1000平方米的营业店面，这在市中心的武林广场商业圈显得颇为壮观，成为杭州规模最大的高品质的茶叶形象店之一。这里主营“西湖龙井”和“九曲红梅”，这一绿一红是顶峰着重打造的中高端精品名茶，其在业界颇具影响力，同时供应各式各样的茶具；另外还汇集了杭州本地多种优质土特产品。“全价利用，跨界开发”的可持续发展经营理念，形成品牌产品的优势组合，让这里的产品丰富多彩，颇为养眼。胡醒微笑着说：“这是‘顶峰茶业旗舰店’，是顶峰的形象展示窗口，也是‘西湖区名优特产展销中心’。
茶农？茶友？茶商？显然胡醒都是，胡醒一家人都是。将这三种身份融和在一起，则可径直称他们为茶人。茶，成了他们的兴趣爱好、交友载体、生活方式，谋生手段，乃至于为之终身奋斗的事业，等等。茶成就了胡醒一家的人生；胡醒一家也尽其所能成就了茶，他们制作了顶峰名茶，并乐于分享好茶，善于推广好茶。
顶峰茶业有一句自己企业形象与文化的主题词：“源古馨月，鉴藏自然”。将一轮明月，与一杯散发袅袅茶香的好茶相联，邀朋友共饮，一起感受茶中最纯真的自然之情，品味美好人生，确是妙事。
正当我们感慨不已时，胡醒兴奋地拿来一张卷页，徐徐展开，原来是室内装饰设计图。他说：我们旗舰店上二楼正在创建顶峰的研发中心，几个月后就可以投入使用了。到时候向茶友们开放！他一边指点一边解释：这边是电子商务，可以办公。这边是展示厅，可以欣赏。这边是贵宾接待室，可以容纳上百人，每个包厢可以坐上十到十五个人，你看，大小接待都有。这里闹中取静，多么悠闲雅致……
“顶峰”茶事业的蓝图，也在徐徐展开。这位老茶人与茶的故事，依旧在书写。
顶峰于茶，知之，好之，乐之。茶在顶峰，备受珍宠；茶从顶峰，传到远方；顶峰人说，他们始终怀着一个希望：顶峰茗茶，香飘万里。
『 杭州顶峰茶业 •源古馨月 鉴藏自然 』
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