试锅成功，想喝头采西湖龙井再等2天

随着天气转暖，浙江杭州日最高气温突破20摄氏度，西湖龙井茶一级保护区里的龙井村、梅家坞村、龙坞村、翁家山村等核心产茶区的茶农们陆续开始采摘今年第一批西湖龙井茶？

没错，已开采！但是，这只是零星开采而已，欲买正宗2015明前头采西湖龙井茶还需耐心等两天，谨防假冒！

今天，小伙伴们也按耐不住上山搜罗了少量的茶青并由老师傅试锅，欲知试锅结果及西湖龙井茶最新的情况，且看小伙伴们带回来的最新最一线的报道！

▼2015.3.18，多云

小伙伴们来到了顶峰茶业茶厂及茶园。春暖花开的季节遇上晴天，空气中都荡漾着暖洋洋的气息！茶厂中一只只茶筐已罗列整齐，一口口炒茶锅已擦得锃亮，只等着第一批鲜嫩的茶青下山来！如果茶锅们知道了今天的茶青可能只有一锅，它们会怎么想呢？

▼再来看看清新的小茶芽们吧！此时的茶芽要长到两叶抱一芽且长到20mm左右才能开采。

▼不好意思，拍糊了，可是怎么觉得糊掉的也很清新可爱呢！来张清晰的补偿一下！

▼可是要长成什么样的芽才能采呢？

刚刚不是说了嘛，要“两叶抱一芽且长到20mm左右”，注意是“抱”哦，就是说要芽叶初展，叶子张开的角度不能太大哦，最好的是芽还要大于叶。看，知道为什么把第一张拍糊了吗？因为它长得太快了一点哦！

▼纯手工采摘，严格要求

采摘茶叶不能掐，掐下来的茶叶，其掐痕在制成茶叶后都去不掉且影响品质。据说，古时给皇上进贡的茶叶是采茶姑娘用双唇采下来的。

龙井茶区历来推行提手采摘法，即手心向下，大拇指和食指夹注鱼叶上的嫩茎，轻轻向上一提芽叶就采下了，采下的芽叶成朵，大小一致，匀度好，不带老梗、老叶和夹蒂，既不会伤害芽叶，又不会扭伤茎干。

▼老师傅纯手工试锅炒制成功，茶叶特别香醇

由于天气晴好，采摘的茶叶特别香醇，老师傅笑我们像是等糖的小孩，因为炒制的过程已是香气扑鼻，小伙伴们迫不及待了！所以先保留一点炒茶的神秘感，“上茶咯”！爱茶的小伙伴们，看图不要流口水哦！

小伙伴们认真查了一下杭州的天气预报，未来将近一周的时间基本无雨。近两天只是少量采摘，由于气候、水分、阳光适宜，龙井茶树的芽头生长较快，预计再过一周就会进入明前茶的大批量采摘期，而且天气好做出来的茶叶会更香醇，爱茶的伙伴们再耐心等一等哦！