2015-07-17 16:26
顶峰茶业世家（胡 醒/供图）
在杭州，即便是不大喝茶，不知道顶峰茶叶的人，估计不多；但除了在圈子里，了解顶峰茶业掌门人胡醒的，却不多。这大约与他一向的做人做事风格有关，做事踏实敬业，顶峰茶蜚声外界，但为人却极为低调，毫不张扬。
第一次见胡醒是在一次饭局上，因为工作，几个爱茶的朋友凑在一起吃便饭。他带来了刚炒制好的明前龙井，跟服务员要来开水壶和玻璃杯，亲自给大家泡茶。先试水温，再在玻璃杯里倒小半杯开水，投入茶叶，再加水。片刻后，标准中投泡制的明前龙井茶香就在大家的唇齿间荡漾，赞美声也不断传出。而此时，胡醒的脸上露出一个茶人欣慰的微笑。
饮茶与饮酒一样，是一件可以带来很多朋友的事。与胡醒交往，很多时候你会忘了他的茶商身份，就是一个纯粹的茶人，对茶滔滔不绝，但对生意，却永远不会急功近利。有时候你会恍惚，觉得胡醒首先是一个茶人，而茶叶生意，只是他爱茶之余的副业。
但就是这样爱茶第一、生意第二的风格，让顶峰在短短十多年的时间，成为杭城名列前茅的西湖龙井茶品牌。这大抵也是与茶叶生意的特性有关吧，唯有不急躁不唯利，真心爱茶，诚信做茶，才能做出好茶，赢得口碑。
这种具有茶文化特点的气质，也与中国传统文化有着深度的关联，而这些气质，都在胡醒的身上体现得非常鲜明。
徽商后裔 茶人世家
经事先约好，我们来到位于莫干山路138号的顶峰茶业旗舰店，停车时恰逢胡醒在门口送客人，时间刚刚好。采访自然从喝茶开始，暮春的午后，在宽敞的品茶包厢里，就着顶峰自制的茶瓜子啜饮新采摘的西湖龙井茶，听胡醒把自己十几年来与茶结缘的往事娓娓道来，实在是一种享受。而原定2个小时的采访，也足足聊了4个小时。
胡醒祖先是安徽绩溪，迁居于浙西开化。浙西胡氏素与皖南胡氏有着密切的联系，两地位置毗邻，自然条件相近，文化也相似，早年同属大新安文化圈。茶叶曾是皖南徽商外出经商的支柱产业之一，胡适曾专门题写唐卢仝的《七碗茶歌》给家乡的名茶做广告说：“一碗喉吻润，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去。”
浙西同样产茶，徽商经营茶叶的传统同样存在于浙江西部。开化地处浙、皖、赣三省通衢要道，境内山峦叠嶂，素以高山云雾茶出名。早在明崇祯年间，开化茶叶已是贡品。清光绪二十四年所修县志记载：“名茶朝贡时黄绢袋袱旗号篓，专人专程进贡。”在开化，种茶、炒茶、卖茶，具有悠久的历史。
“我出生于开化县村头乡牙田村的一个茶人世家。”胡醒总是这样介绍自己。祖辈世代种茶、制茶，以茶为生。其父亲胡学俊老先生毕业于浙江省立衢州师范学校，新中国成立后曾在当地粮食局任职，原本从此与茶叶告别的胡老先生，却在1959年划为右倾分子，下放回村，又与茶叶重续了几十年的不解之缘。
也许正是身上流淌着世代相传的茶人血脉，让胡醒对茶有着特殊的感情。与父亲一样，他也曾几乎与茶擦肩而过，却在各种机缘下又重新开始做茶，并很快将胡氏的茶产业提升到了一个新的高度。
5万元下海 开启一个茶人的梦想
在做茶之前，胡醒已经是一名在当地远近闻名的企业家。从1974年进入镇建筑公司开始，胡醒就展现了他在商业上非凡的能力。20世纪90年代初，胡醒被任命为当地一个只有40多人的水泥厂厂长。短短数年间，他把水泥厂发展成为全县数一数二的乡镇企业，拥有职工400多人，成为全县的纳税大户。
然而随即而来的一纸调令给胡醒泼了一盆冷水，自己苦心经营起来的水泥厂易手他人，自己被安排在一个镇公办闲职上。这次不公正的调动让他萌生了下海自己创业的想法，但是要选择自己已经取得成功的水泥行业，还是要重头开始，去圆一个茶人家族的百年梦想，一度困扰着他。
“如果当初选择去做水泥行业，凭借之前积累的资源和经验，可能发展更快，自己也相对轻松。但我一直隐约感到有一种责任感在，我的骨子里还是一个茶人，我的祖辈都以茶为生，我似乎有一种责任，要去做茶。”正是基于这样使命感，胡醒选择了做茶；而对于一个已经43岁，并且在商场获得过成功的人来说，要选择一个自己并不熟悉的产业，从零开始，需要非凡的勇气，更是一个巨大的挑战。
更大的挑战是创业资金不足。自己只有5万元，跟朋友借了15万，向银行贷款了17万，总共37万元，这就是1997年顶峰茶业起步时候的所有家当。这些资金要租茶园，开门店，发员工工资，维持公司日常运营，捉襟见肘的窘境可想而知。
“开始的几年非常艰苦，只能是做一天吃一天。”从创办顶峰茶业开始，胡醒就不是只想做一个养家糊口的平台，而是要振兴一个茶人世家的梦想。因此，顶峰茶业发展很快，1997年在开化注册成立，1998年在杭州成立顶峰茶业分公司并开专卖店，同年在开化建了顶峰茶厂，并开始在北京、上海、济南、沈阳等地开设专卖店。顶峰从一开始的定位就是要走出开化、走出浙江。而这样理想主义色彩浓厚的扩张也带来了巨大的资金压力。“最艰苦的时候，跟朋友借3000块、5000块钱救急。我有一个习惯，做事讲诚信，钱一定不能拖欠，特别是茶农的钱。有几年过年前，我借钱来把茶农的帐结清，最后一家人只剩下一两千块钱过年，年货都买不起。”
正是在这样艰苦的岁月里，一个茶人的梦想慢慢开启，一个家族的百年产业，也在胡醒的手里开始慢慢复苏。
“以和为贵” 顶峰崛起之路
与胡醒聊天，会让人经常想到一个词：如沐春风。谦和得像一个故友，健谈却不枯燥。而正是胡醒的这种品格，影响和左右着顶峰茶业的发展，低调崛起，不张扬不放肆，与茶的气质有着天然的隐秘联系。
顶峰茶业最初经营的几年里，一直在做开化龙顶。2003年，考虑到企业的发展需要产品转型升级，开始代理杭州一家知名龙井茶品牌的销售。
10年过去，顶峰茶业已经成为知名西湖龙井茶品牌，企业建立了自己的正宗西湖龙井茶渠道。顶峰在西湖茶场村有310亩无公害原产地龙井茶园基地，实行自产自销。另一方面，在上城埭村、大清谷、龙门坎等多个西湖龙井茶产地建立了合作基地。顶峰采取与茶区各村“合作社”合作的方式，架起“公司”与“农户”之间的桥梁，召集当地有名望的负责人，以严苛的要求收茶。现在形成固定合作关系的有几百家农户，秉承诚信的原则，多年的合作保障了好茶品质，提高了顶峰茶产量，也惠及了西湖区的茶农。
顶峰茶业拥有2000平方米的西湖龙井茶标准化加工厂，顶峰茶业西湖龙井茶示范园及西湖龙井茶传统手工炒制中心。如今，顶峰拥有精品西湖龙井茶生产线，集茶叶、茶具及其他杭州名优特产销售与品茶、茶文化展示于一体的莫干山路138号的顶峰旗舰店，占地面积1000平方米，是杭州规模最大的龙井茶专卖店。在茶企密集的杭州，顶峰多年来纳税额亦一直名列行业前茅。
“做企业就是做人。”这是胡醒经营顶峰茶业的基本理念，他把“真诚待人、勤奋做事”作为顶峰茶业企业文化的精髓，也始终与自己的团队一起在践行这八个字。也正是这样的态度，让顶峰和胡醒在多年的茶叶经营中赢得了大量朋友，16年与同行始终不是敌对的竞争关系，而是同样爱茶、对茶怀有感情的朋友。
同样是这种交朋友的态度，为顶峰赢得了越来越多的客户。“每年我们会对团购的客户进行统计对比，97%以上老客户都会再次选择顶峰，客户流失非常少。”也正是因此，胡醒在十几年的做茶生涯里，也结交了无数爱茶人。
“以茶结缘，以和为贵，这才是做茶产业的心态，急功近利、恶性竞争不符合茶的文化内涵，也不会做出好茶。”胡醒同样保持着这样开放的心态。莫干山路的顶峰旗舰店与对面的天福茗茶只隔一条马路，按理说是争夺客源最激烈的地方，但胡醒在采访中多次提及天福茗茶，并保持了对同行的尊敬：“他们做得很好，有很多值得我们学习的地方。”
正是秉持这样的开放心态，59岁的胡醒也在带领顶峰不断创新。
如何利用西湖龙井春秋茶开发茶食品，如何走出杭州在京沪等一线城市建立旗舰店打开市场，如何实现从传统销售模式向连锁经营和电子商务的过渡，如何快速实现品牌提升、流通提升、产品提升和服务提升，等等这一系列问题，胡醒都已经作了深入的考虑并逐步实施。
前有胡安泰 后有顶峰茶
“就个人命运来说，父亲曾是机关干部，下放后一切从头开始；我自己也是，在乡镇企业做到全县前列，但一夜之间又从零开始做茶叶。”从有到无，从无到有，这似乎是胡醒与父亲共同的宿命，而这一戏剧性命运的背后，凝聚的是两代人与茶纠缠不清的缘分。
现在，摆在胡醒面前的，同样是一个“从有到无，从无到有”的课题，那就是数百年传下来的胡安泰老字号茶庄的复兴。
在胡醒所藏《安定胡氏宗谱》中，我们看到了胡士儒的名字。胡士儒于清乾隆三十二年（1767）间创办了胡安泰茶庄，凭借产地优势和诚信经营理念，胡安泰曾是闻名遐迩的茶庄。然而历史沧桑，几经波折，如今的胡安泰仅余“胡安泰号”印章一枚。作为胡安泰茶庄的唯一传人，同时也是这一老字号的商标拥有人，胡醒一直有一个梦想，就是希望能够通过自己和几代人的努力，能够使胡安泰重现往日的繁荣。
“顶峰茶业是一个家族企业。”胡醒并不讳言顶峰现在的管理模式，而这种模式在融洽的家庭关系前提下，也一直运作良好。
现代企业管理模式固然有其科学之处，但并不是企业发展的唯一模式。在中国，传统家族企业模式被证明同样具有强大的生命力。而对胡醒来说，现在最值得欣慰的，是自己对茶的情感，同样遗传给了自己的儿子和女儿，儿女们同样具备了一个茶人的品质，而且眼界更开阔，思维更活跃。
数百年前的徽商因其勤奋、踏实的品质被美誉为“徽骆驼”，而这种“骆驼精神”同样在胡醒的身上体现。我们有理由相信，胡氏传承几百年的老字号会在他的手里复兴，而这对所有爱茶人来说，亦是一种福祉。
『 杭州顶峰茶业 •源古馨月 鉴藏自然 』
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